罐头食品是阿根一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，廷对便于携带、关于罐头规进运输和贮存，蔬菜节省烹调手续，食订克服了食品品种供应的品法季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，行修尤其是阿根能满足野外勘探、远洋航海、廷对登山探险等艰苦条件下的关于罐头规进特殊需要。罐头食品的蔬菜种类很多，分类的食订方法也各不相同。其中，品法蔬菜类罐头分为清渍类蔬菜罐头、行修醋渍类蔬菜罐头、阿根盐渍（酱渍）蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、蔬菜汁（酱）罐头几类。
国内蔬菜种植各式各样十分丰富，而且各地之间运输方便，所以大部分都是吃新鲜的蔬菜，这样口感更好也更健康；而国外由于蔬菜大部分是进口，本地种植的种类很有限，所以为了空运保存等原因经常做成罐头。因此，为了限定蔬菜罐头的术语、定义和产品范围、通用质量标准、包装工艺和包装物要求、不同种类产品的特殊要求和质量标准等，2021年8月17日，阿根廷卫生部通过官方公报发布第24/2021号联合决议，修订食品法典中关于罐头蔬菜的食品法规，主要修订内容如下：
（1）青豆或罐装青豆被理解为用新鲜、未成熟（绿色）种子制成的、完整的、健康的产品并清洁不同栽培品种的PisumsativumL.（不包括大果亚种），装入适当的液体培养基中；
（2）罐装干豌豆被理解为用预先浸泡过的不同品种培养物的干种子制备的产品PisumsativumL.（不包括大果亚种），用合适的包装介质包装；
（3）罐装浸泡干扁豆被理解为是用预先浸泡过的LensculinarisMedik种不同品种的干种子制备的产品；
（4）罐装甜玉米或玉米粒，全谷物类型，被理解为用甜品种的全谷物制成的产品玉米，白色、黄色或金色，装在适当的液体培养基中；
（5）芦笋罐头被理解为用芦笋茎的可食用部分制成的产品，健康、干净、去皮不含外来物质和芦笋丝，用适当的液体培养基包装；
（6）菠菜罐头的名称是指用完整、健康的叶子制成的产品，经过挑选、清洗，从SpinaceaoleraceaL.中漂白，用适当的液体培养基包装等。
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