占所有不合格样品的七成

3月22日，山东山东省市场监督管理局通报近期食品抽检情况。通报题该局对饼干、批次品成餐饮食品、不合标问茶叶及相关制品、格样炒货食品及坚果制品、检出豆制品、农兽罐头、药残酒类、留超粮食加工品、山东乳制品、通报题食用农产品、批次品成食用油、不合标问油脂及其制品、格样蔬菜制品和速冻食品共13大类食品913批次样品进行了监督抽检，检出其中餐饮食品、豆制品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品6大类食品20批次样品不合格。

七成不合格样品检出农兽药残留超标问题

不合格样品中，有14批次样品检出农兽药残留超标问题，占所有不合格样品的七成。其中，有10批次样品检出农药残留问题，分别为：潍坊市奎文区银座集团股份有限公司潍坊银座商城销售的菠菜、济南市章丘区刁镇蔬菜批发市场吴桂信销售的豇豆检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；临清市黑庄市场蔡老七蔬菜店销售的豇豆检出克百威和灭蝇胺均不符合食品安全国家标准规定；莱阳市龙旺庄建国蔬菜批发部销售的豇豆检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；青岛市经济技术开发区扒山批发市场陈富明销售的豇豆、菏泽市曹县青菏街道俊涵蔬菜经营部销售的芹菜检出克百威不符合食品安全国家标准规定；菏泽市曹县青菏街道俊涵蔬菜经营部销售的菠菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；枣庄市市中区鲁南农副产品批发市场任连侠销售的芹菜检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；东营市东营区鑫昊农副产品批发市场孙庆磊销售的普通白菜（小白菜）检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；德州市夏津县山东德百集团超市有限公司夏津店销售的烟台富士苹果检出敌敌畏不符合食品安全国家标准规定。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在菠菜和豇豆中的最大残留限量值均为0.05mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg；克百威在豆类蔬菜和叶菜类蔬菜中的最大残留限量值均为0.02mg/kg；氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；毒死蜱在菠菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg；氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg；敌敌畏在苹果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。

还有2批次样品检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：淄博市张店区张店鲁中蔬菜批发市场张仁生生猪肉经营部销售的来自淄川区双杨镇中心屠宰场的商品猪猪肉；诸城市亚霏水产品超市销售的海鲈鱼。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在猪的肌肉、鱼的皮和肉中的最大残留限量值均为100μg/kg。

此外还有2批次不合格样品为：德州市德城区蒋府四合院饭店销售的生鸡肉检出五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；德州市夏津县山东德百集团超市有限公司夏津店销售的多宝鱼（海水鱼）检出孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

3批次样品检出食品添加剂使用问题

不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：济宁市梁山县铭扬德馨综合超市销售的标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的小磨香油检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；东营市广饶县东营银座商城有限公司广饶店销售的豆腐检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；青岛市李沧区众旺兴超市销售的馒头检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

乙基麦芽酚属于食品添加剂，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。因为乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久清香的功效。乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）允许使用的食品用香料，该标准中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

1批次样品检出微生物污染问题

不合格样品中，有1批次样品检出微生物污染问题，为：威海火炬高技术产业开发区品臻鲜奶吧销售的酸奶检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2010）中规定，发酵乳一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过5CFU/mL，且至少3次检测结果不超过1CFU/mL；酸奶中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产加工过程中受人员、工器具等污染，还可能是消毒灭菌工艺杀菌不彻底。

2批次样品检出重金属污染问题

不合格样品中，有2批次样品检出重金属污染问题，分别为：东营市垦利县东营信誉楼百货有限公司销售的菠菜、日照市东港区荷疃农贸市场范玉雷销售的芹菜，均检出铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。

铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。

对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

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